Solomillo de cerdo con tomillo e higos

Preparación

1. En una sartén previamente calentada y aceitada, sellar el solomillo a fuego fuerte
2. Una vez sellado, retirar el solomillo y llevar a fuente para horno. Verter el vino en la sartén y desglasar.
3. Agregar el jugo de cocción con vino al solomillo y los higos cortados en cuartos
4. Rociar los higos con la miel.
5. Agregar las ramas de tomillo, algunas sobre el solomillo y otras en la misma fuente y salpimentar.
6. Llevar a horno a 180° durante 35/40, rociando la carne con el jugo de vez en cuando
7. Servir inmediatamente acompañado por papines o batatas asadas.

Tips

1. El sellado: sirve para que la carne quede jugosa. Es importante hacerlo a fuego fuerte y girar la pieza con pinzas hasta que cada lado haya pasado por la sartén. Se recomienda dejar 2 minutos cada lado de la carne en contacto con la sartén.
2. El tomillo: si no tienen o no les gusta, lo pueden reemplazar por romero.
3. El vino blanco: puede ser reemplazado por caldo u agua.