Recetas
May 07

Costillitas de cerdo con zapallitos y parmesano

Ingredientes

  • 1 kg de costillas de cerdo SUGAROSA.
  • 2 limones.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 diente de ajo.
  • Romero fresco.
  • 2 cebollas.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • 1 hinojo.
  • 1 puerro.
  • 2 zucchini.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 3 huevos.
  • ½ taza de queso parmesano rallado.
  • perejil fresco.

Preparación

  1. En un cuenco mezclar rápidamente la mostaza, el jugo de limón, 1 pocillo de aceite, hojitas de romero picadas, un diente de ajo en láminas, sal y pimienta. Batir y emulsionar.
  2. En una sartén profunda agregar 1 cucharada de aceite y trasparentar cebollas e hinojos cortados en láminas finas.
  3. Agregar azúcar y caramelizar. Incorporar los zucchini en tiritas y la cebolla de verdeo y el puerro en rodajitas. Salpimentar y cocinar dos minutos a fuego intenso.
  4. Por último, agregar los huevos batidos y apagar el fuego. Condimentar con perejil fresco picado y queso rallado. Revolver con una cuchara de madera y reservar tapado.
  5. Salpimentar las costillas y grillarlas (en una plancha caliente) vuelta y vuelta hasta conseguir el punto de cocción deseado. Pintarlas con el aderezo frío.
  6. Servir el revuelto con las costillitas calientes.